Vin Certa Fides
Prix de vente : 8.50 € l'unité
- Producteur : Domaine des Hauts Halès
- Origine : Monnières (44)
- Agriculture : Biologique
- Type produit : Vin
Produit commandable jusqu'à 2 jour(s) avant la livraison
Type de vin :
Vin soyeux, très fin aux arômes complexes et variés. On y retrouve majoritairement des notes de fruits blancs (poire, pêche de vigne) mais aussi un coté floral et minéral.
Vin structuré et racé, issu d’une fermentation longue, élevage de 30 mois sur lie.
Cépage :
100% Melon de Bourgogne
potentiel de vieillissement :
5 ans minimum jusqu’à 10 ans (à vérifier en dégustation tous les ans)
Accompagnement :
A l’apéritif, fruits de mer, poissons, noix de Saint-Jacques et viandes blanches.
Dégustation :
Vin très fin aux arômes complexes et variés. On y retrouve majoritairement des notes de fruits blancs (poire, pêche de vigne). C’est un vin structuré, soyeux qui promet une belle évolution pendant le vieillissement.
Le vignoble des Hauts-Halés est réparti en plusieurs ilots, l’âge moyen des vignes est de 50 ans.
benoît Chéreau a repris la direction du domaine familial en 1992. Il appartient à la 4ème génération.
En 2007, le vignoble a été converti dans sa totalité en culture biologique.
Le melon de Bourgogne, cépage phare de la région nantaise, couvre une surface de 11,70ha. Le restant du domaine est planté de divers cépages.
Il exerce un travail manuel, artisanal, précis, qui donne une personnalité et une signature aux vins qu'il élabore en cave.
